introduction au thé vert

Quand il s’agit de parler du thé je ne sais pas par où commencer ; alors voilà je choisis de commencer par le thé Vert celui que tout le monde connaît un peu.

Avant toute chose je ne suis pas diplômée ni qualifiée en thé je suis juste une passionnée qui adore le thé plutôt renseignée et qui à des placards remplis !

Par ailleurs, je ne saurais que vous conseiller de choisir prioritairement des thés bio ( plutôt répendus maintenant ) surtout si vous achetez votre thé en supermarché sinon discutez avec votre négociant pour savoir d’où vient le thé et si son mode de culture est respectueux de l’environnement et n’est pas envahi de produit chimiques / pesticides .
Mais si vous n’êtes pas féru de bio c’est plus simple car la majorité des thés ne sont pas bio.

Alors le thé vert c’est quoi ?

Le thé vert vient souvent de la chine ou du japon.

les thés verts sont « non oxydés » ; c’est à dire qu’on à empêché l’oxydation en réalisant la torréfaction tout de suite après la cueillette, en chauffant d’un coup les feuilles.

Ce procédé va stabiliser le thé et sa couleur on à « fixé » la feuille sont goût ne va donc plus évoluer la chine et le japon utilisent 2 méthodes différentes :
-chaleur sèche et torréfaction mécanique dans un wok ou tambour par exemple pour la chine.
-chaleur humide dans des étuves à la vapeur qui préserve mieux les vitamines et caractéristiques du thé pour le japon .

Puis à lieu le roulage du thé, mécaniquement ou manuellement.

Puis le séchage des feuilles roulées qui va permettre de conserver le thé
Enfin le thé sera trié et emballé.

Comment le préparer ?

le thé vert peut être très amer s’il est mal préparé ou infusé trop longtemps et fade s’il ne l’est pas assez !

Un thé vert du japon : 60 à 80°C pendant 1 à3 min
un thé vert de chine  : 80°C pendant 4 à 5 min
et si vous ne savez pas d’où il vient ou si vous n’êtes pas sur , essayez 80°C pendant 2/3 minutes .

Préparez le si possible, avec une eau au ph neutre et peu minéralisée , comptez environ 1c à café par tasse.

Et quelles sont ses VERTUES  du thé vert ?

-un bon pouvoir antioxydant !
-contient de la théanine qui joue un rôle sur la réduction du stress mental et physique
-s’il est préparé à froid <de 30°c il contient de la vitamine C
-aide à prévenir les maladies cardiovasculaires
-serait antiviral et antifongique , antibactérien
-à des effets anti inflammatoires du système nerveux
-il est drainant
-aide à diminuer le cholestérol
-favorise un bon état dentaire

Cependant il semble que le thé vert consommé au cours d’un repas pourrait contrarier l’absorption du fer par l’organisme, et bien-sur il vaut mieux ne pas en consommer toute la journée car il contient tout de même de la théine qui stimule . Et bien sur si vous avez une pathologie particulière renseignez vous auprès de votre médecin.

Bref le thé vert à tout bon et je l’adore , nature, sencha , à la mente au jasmin….

Pour m’aider à rédiger cet article je me suis servie de 2 ouvrages que j’adore et que je vous conseille si vous voulez compléter vos connaissances :

le guide de dégustation de l’amateur de thé aux éditions chêne

1001 secrets sur le thé , Lydia Gautier ; prat editions