Aujourd’hui je vais vous parler d’un aliment très à la mode en ce moment Les Graines de Chia !
Je vous entends déjà 🙂 c’est quoi encore ce truc que tu nous à trouvé Eline ! ( c’est pas moi qui ai trouvé ça!)
Les graines de chia par ci, graines de chia par là, elles ont envahi la blogosphère santé, les livres «healthy», les porridges sur Instagram, et toute recette un peu à la mode !
Mais c’est quoi les Graines de Chia ?
Dans l’empire aztèque et chez les Maya, les graines de chia étaient un aliment de base. (autant dire que c’est pas d’hier) Quand les espagnols mirent fin au XV e siècle à la culture Aztèque la culture du chia à également disparu.
Puis dans les années 90 la graine est revenue à la mode pour sa teneur en OM3 .Le chia est désormais essentiellement produit en Amérique du sud et exporté partout.
Notez que je vous ai toujours pas dit ce que c’était ! …suspens…
C’est une plante de la famille des Laminacées, ( comme la menthe ou la sauge) AHAH!
Ce sont de petites graines brunes ou grises, plus ou moins foncées. Le chia pâle à le goût le plus neutre. Elles peuvent êtres mangées telles quelles, ou moulues ou intégrées à une recette.
Si on laisse gonfler le chia dans un jus, ou un mélange liquide pendant 30 minutes , il va donner un mucilage.
Bon c’est bien mais si on les mange et que c’est bof, esceque au moins c’est un super aliment ? OUI !
Quels sont les bienfaits des graines de Chia ?
Elles sont naturellement riches en fibres ( y compris en fibres solubles )
En Omega-3 ( 20gr pour 100gr)
En Oméga-6.( 6,7g pour 100gr)
Les graines de chia renferment également des protéines, elles sont source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants.
Mais aussi de diverses vitamines et mineraux (pour 100gr de chia ):
714mg de calcium , 390mg de magnésium
1,1g de phosphore, 16,4 mg de Fer, potassium, phosphore
3,49mg de zinc et cuivre et peu de sodium
et aussi vit B1-2-3
( dosages d’apres le NSRI )
/à noter qu’elles contiennent également des glucides 41g environ pour 100gr/
Grâce à tout ce qu’elles renferment ces graines aident à prévenir :
Les risques cardiovasculaires , hypertension , hypercholestérolémie et diabète.
Personnellement j’ai connu les graines de chia dans les blog beauté car elles seraient réputées pour aider à avoir une belle peau !( certainement grâces aux vitamines B et aux om3)
Qui peut manger des graines de chia ?
Dans l’absolu tous les adultes !
Le chia est recommandé pour les personnes souffrants de constipation .
Il est recommandé aux végétariens, pour sa richesse en protéines, et qu’il contient les 8 acides aminés essentiels.
Mais aussi pour aider les diabétiques à stabiliser leur glycémie.
Si vous êtes allergiques aux graines, sésame , lin soyez vigilant en consommant du chia.
La « posologie » alors, pour ces graines ?
Pour la quantité il est possible d’en manger 2 Cà S par jour mais personnellement je ne dépasserais pas grand max 1 CàS .
Si vous avez l’intestin un peu sensible, évitez d’en consommer trop ou trop souvent.
Comment les manger ?
En saupoudrant ou mélangeant dans les salades , smoothies , porridge…En ajoutant dans la pâte à cake, bref un peu comme on veut!
Elles peuvent également remplacer le Liant de l’œuf pour les végétaliens, ( trempée ou mélangée aux ingrédients humides) / plus d’explications sur cet usage ICI ou ICI
On en trouve essentiellement dans les magasins bio !
Je vous partage ici une petite recette que la Douce Georgia Horackova avait mis sur instagram !
Pudding de Chia
30gr chia bio
100ml de lait de riz + 100ml de lait de coco
arome de vanille ou d’amande bio
placer 30 min au frigo
Je pense que vous pouvez faire la moitié de la dose pour un goûter !
N’hésitez pas à parsemer d’amandes ou bananes ou autre super-aliment !
Personnellement je suis pas fan de la texture du chia en mucilage donc je préfère en parsemer à droite à gauche !
On comprends maintenant pourquoi c’est l’aliment du moment !
Voici quelques sources dans lesquelles j’ai trouvée des infos :
le très délicat blog du chaudron pastel .
Alors convaincus ? Qu’elle est l’aliment « étrange » qui traîne dans votre placard ?