Recette de sablés de Noël #miam

 

HOHOHO
Aujourd’hui je vous partage ma botte secrète, mes sablés de Noël préférés !

(L’an dernier j’avais fait une fournée sans gluten ni lactose pour une amie mais je ne retrouve plus la recette ! Sinon je vous l’aurait partagée aussi !)
Si vous aimez les gâteaux Epicés il y a pas mal de recettes dans le livre « douceur de Noël » de Nicole Renaud ( perso je le pique souvent à la médiathèque pour les recettes de brioches > que je rate toujours #boulet)

Et pour les amoureux de l’outre manche Vous pouvez faire des shortbreads recouverts à moitié de chocolat 😉
Tous les ans à Noël j’adore faire des sablés, il faut quand même que je vous dise que je suis pas folle des épices ni du chocolat … VOILA c’est DIT !
Donc je fais des sablés aux amandes tout simple à faire et aussi vite mangés !!! Et des sablés au Cacao !

Étoiles aux amandes :

( que je fais en toutes formes de Noël)
Préparation + découpe 30 min (avec robot pour mélanger)
Cuisson 10/15 min par plaque

Ingrédients :
250gr de farine
150gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1pincée de sel
Un peu d’arôme d’amande Amer ( ou de la cannelle pour ceux qui aiment)
1jaunes d’oeuf
1 œuf entier
200gr de beurre ou de margarine
70gr d’amande en poudre

Pour la déco :
1 jaune d’oeuf
1 cuil à soupe de lait ( ou eau ou lait végétal)
75gr d’amande effilées

 

Faites un puit avec la farine, mettez au centre tout le reste et faire une boule de pâte, si elle colle laisser un peu au frigo.
( je vous conseille de faire fondre doucement le beurre avant et de le laisser refroidir un peu avant de le mettre dans la pâte pour qu’il ne cuise pas l’oeuf) ou ajoutez le en cube à température ambiante mais ca va prendre plus de temps;-) )

Étalez la pâte et découpez la. Déposez les biscuits sur la plaque du four ( avec du papier sulfu) badigeonnez de jaune d’oeuf (au lait ou à l’eau ) et parsemez d’amandes éffilées !
Selon votre four cuire entre 175 et 200°C pendant environ 10-12 min
Laissez refroidir sur une grille

( oui je n’avais plus d’amande éfilées donc sans commentaire;-) )

Pour une variante vous pouvez mettre de la vanille au lieu de l’arome d’amande et les couvrir de chocolat noir fondu au bain marie 😉

Sablés de Noël au cacao :

 

Ingrédients:
250 g de Farine
125 g de Beurre
125 de sucre
80 g d’amandes en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
4à6 cuillères à soupe de cacao en poudre

+1 œuf (pour dorer )

Faites ramollir le beurre à température ambiante puis le couper en cubes. ( ou fondre complètement et laisser refroidir avant de l’intégrer pour ne pas cuire  l’oeuf)
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la pincée de sel et les amandes en poudre.
Malaxer jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter la farine et l’oeuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Mettre au frais environ 2 heures ( je laisse environ 1h ca roule aussi) ou 20 minutes au congélateur afin qu’elles durcissent.
Préchauffer le four à 150°C. Étaler la pâte (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) et découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Battre l’oeuf et dorer les biscuits avec.
Cuire 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille
OOPS j’ai oublié de dorer les miens;-)

ET voilà !
Je suis partie bouffer les biscuits avec un thé de Noël devant un téléfilm !

Adios les gars !

PS: si vous avez des emportes pièces en fer blanc et que vous en avez marre de les racheter sans cesse parce qu’ils rouillent voici comment les entretenir:

Après un lavage minutieux à la main séchez les au chiffon et dans le four encore chaud des biscuits ( mais coupé ) vous pouvez étaler les emporte pièce sur la plaque et les laisser sécher , puis stocker dans une boite ( non hermétique)

Et sinon ca fait un chouette cadeau en DIY non ?

Et vous, quelle est votre recette de sablés préférés?

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