Palais des Thés : Les EARL GREY !

 

Bonjour à tous,
Entre nous il n’y à plus de mystère, après plus d’un an de blog vous savez maintenant que je suis une très grande fan des thés Earl grey en tous genres, notamment ceux de chez Clipper. On m’a offert récemment un coffret de Earl grey et je me suis dit qu’il fallait que je vous en parle ! Pour Tous les Earl grey addict ( dites-moi que je ne suis pas la seule ) !

Les EARL GREY :

Un assortiment de 4 boites de thé en vrac de 30gr. ( ca ne paraît pas beaucoup 30gr mais c’est plus qu’assez pour découvrir un nouveau thé )

Thé des Lords :

Agrémenté de pétales de carthames. Je l’ai déjà en grand format, je l’aime beaucoup, il est So british et idéal pour faire une théière façon Downtown Abbey ! Ici un mélange très délicat au gout de bergamote léger !

thé des lords palais 2

Blue of London :

Un mélange de thé noir Yunnan, et de bergamote, une approche subtile du earl grey.
Il est très bon, parfait pour l’afternoon tea , notez quand même que c’est le gout du thé noir qui prédomine sur le gout de la bergamote .

blue of london palais

Green of London :

Un Earl Grey sur une base de thé vert, mélange thés verts le Mao Feng, et bergamote.
Je vous ai peut-être déjà dit que j’aime beaucoup l’idée d’un thé vert Earl Grey car tout le monde ne supporte pas le thé noir et contrairement au Rooibos le vert n’emporte pas le goût de la bergamote ! Il reste donc un goût majoritaire de thé vert ( quand même) avec plutôt un arrière-gout de bergamote , léger et subtil.

 

green of london

Rooibos des Lords:

Rooibos et bergamote. Il est idéal le soir pour ceux qui veulent boire du Earl grey toute la journée 😉
Il est très bon assez subtil mais à noter que comme pour tous les rooibos aromatisés on sent avant tout le goût du rooibos ! (un peu sucré)

 

De manière générale j’aime beaucoup cette sélection Earl grey, palais des thés fait toujours des mélanges très subtils et aromatiques. Plutot pour ceux qui apprécient déjà les saveurs des thés natures ou l’arome est simplement un atout. Si vous voulez sentir plutôt le gout de la bergamote que celui du thé alors il faudra en gouter d’autres 😉

Je trouve juste dommage qu’ils n’aient pas mis un bio dans un des 4 pour gouter !

insta thé des lords
Mais cette sélection rassemble les Earl grey les plus réussis de chez Palais des thés !

 

C’est un très chouette cadeau à faire à une Tea addict ou à une British addict comme moi !

D’ailleurs ne vous privez pas de le boire dans une vieille tasse en porcelaine anglaise 😊

 

Vous aussi vous êtes Earl grey addict?

La marque de Thé Bio Clipper !

Aujourd’hui on cause THE! Mais surtout, d’une marque qui rassemble tout ce que j’aime bien du beau, du bon du bio, j’ai nommé Clipper !

thés clipper gamme fr_GF

 

Clipper c’est quoi / Qui ?

Une marque de Thés BRITANNIQUE ! Crée en 1984 ( plutôt récent du coup; pour une maison de thé ) par Mike et Lorraine Brehme des passionnés de thés et d’infusion qui ont souhaités partager leur passion ! ( bref ils ont réalisés le rêve de tout passionné de thé )

Ils ont tout d’abord commencés avec des coffrets de Assam puis en 96 ils ont lancés leur premier thé vert , en 99 ils se sont commercialisés dans les super marchés, et ils sont arrivés en France en 2013.

Leurs thés sont issus de producteurs qu’ils ont choisis et ils créent leurs mélanges dans le Dorset. Tous les thés Clipper sont issu du commerce équitable et ils privilégient des producteurs bienveillants avec leurs employés. Mais surtout les thés clipper sont issus de l’agriculture Biologique ! Et c’est ca qui m’a séduit ( en plus de leurs super chouette packaging) #victimedumarketing

bon maintenant que je vous ai résumé l’affaire

Comment j’ai rencontré la marque clipper ?

histoire clipper site

En fait je connais cette marque depuis bien avant 2013 car je l’ai rencontré dans » feu » « little britain » à Luxembourg mon magasin préféré de la zone euro 😉 ( oui oui carrément! ) car il importait des produits britanniques avec un rayon de thé juste GIGANTESQUE ! Un jour parmi les packaging So British, que vois-je ? Des boites avec un logo et un design plutôt moderne et super sympa, le thé dedans était bio il n’en fallut pas plus pour que je reparte avec la moitié de la sélection ( l’affaire était dans le sac!).

Cerise sur le gâteau, que j’ai découvert ensuite, était que leur sachets ne sont pas blanchis!

Donc ce thé venant d’Angleterre acheté au Luxembourg à finalement atterri dans ma tasse en France ( merci l’Europe 🙂 …ah oui on avait dit pas de sous entendus!)

Qu’en est-il de la sélection pour la France ?

En France on ne trouve pas tous les goûts ! 10 variétés ( 5 thés et 5 infusions )

Ceux que j’ai goutés sont :

Thé Earl Grey of course :  / Thé noir arome naturel de bergamote /

thé clipper earl grey_GF

C’est le premier thé que j’ai gouté de la marque ( le Earl grey me sert toujours d’étalon quand je teste des nouvelles marques ) et je l’ai adoré ! <3

Il est assez doux, plutôt frais, il passe super bien au petit dèj ou au Tea time ( article par ICI ) ! Il sent bon la Bergamote mais en même temps c’est très subtil ! C’est d’ailleurs lui que j’ai choisi de servir et de boire au lendemain de mon mariage, c’est dire comme je l’avait défini comme valeur sûre ! Il se marie également super bien avec une petite rondelle de citron ( oh oui je sais sacrilège ) mais c’est un thé à l’anglaise alors on à le droit !

 

Bref j’en use et abuse! D’ailleurs je vous en ai parlé dans mes Earl Grey préférés ici

Fabulous thé vert au Citron :

clipper citron thé_GFC’est un thé simple et sans arnaque, un thé vert au citron !

Moi qui suit un peu une adepte du thé noir au citron en général j’ai testé avec plaisir ce thé vert !

Il à un gout de citron doux, mais notez quand même que à mon sens le citron révèle un peu plus (trop ? ) l’amertume du thé vert . Je pense que c’est également une bonne alternative pour les adeptes du thé noir citron qui ne trouvent pas leur bonheur dans le bio ou qui ne supportent plus bien le thé noir ! #tachicardie

Infusion Citron Gingembre :

Un classique de l’hiver, je trouve que cette version est un peu forte et on ne sent pas tellement le citron finalement, ayant l’habitude de faire infuser un vrai morceau de gingembre dans l’eau ( comme je vous disait ici )  je préfère la subtilité de ma version. Pour autant, en hiver j’aime bien avoir quelques sachets de citron gingembre de secours au cas ou et pour les coup de froid que je sent arriver au boulot. J’en ai partagée avec des collègues qui elles l’ont beaucoup plus aimé que moi !

Infusion marchand de sable :

 /camomille, melisse, lavande, citronelle , graine de fenouil, églantier, menthe verte /

thé marchand de sable clipper_GF

Comme le suggère son nom c’est une très bonne infusion du soir. Qui est à base de lavande et de mélisse. D’ailleurs quand on ouvre la boite il y à une éffluve de lavande qui sort! C’est une infusion, très présente en gôut. Je l’ai aussi servie en infusion du soir au mariage ( décidément ces pauvres invités ont étés obligés de boire tout ce thé )

Attention toutefois à ne pas la laisser infuser trop longtemps elle peut vite devenir trop forte en gôut et un peu écoeurante ! Mais je trouve qu’elle est une bonne alternative bio à mon infusion favorite « nuit tranquille » qui elle n’est pas bio !

 

Je n’ai pas encore gouté l’infusion détox ( pourtant je suis aussi une droguée des thés Detox ) mais elle contient de l’hibiscus et de la réglisse entre autre 2 goûts dont je ne suis pas forcément adepte donc je vais encore attendre.

Il en va de même pour l’infusion « mes belles gambettes » que je testerais bien en été, mais qui contient les mêmes plantes dont je suis pas forcément fan (en plus des autres). Alors si une de mes copines tea addict à une de ces infusion à me faire goûter je suis preneuse 😉 ( la fille qui à honte de rien avec les placard qui débordent de thé et capable d’aller en tapper à ses cops )

théine clipper thé

En Angleterre on trouve :

Des tonnes de variétés je vous invite à jeter un œil sur leur site britannique pour désespérer en silence qu’on soit du mauvais coté de la manche ! Par ici Clipper.com

Ils ont des maxi boite de Everyday teas…y compris en Earl grey et Big breakfast et tenez vous bien en « hard water tea » blend spécial pour les eaux calcaires <3 on pense à tout chez clipper ! il serait idéal pour chez moi

En thés verts ils ont au moins 19, entre autre, un thé à la menthe qui me fait de l’oeil, un thé au jasmin déthéiné ( idéal pour les femmes enceintes tea addict ), et même du chai !

En thés spécialités 7 variétés, du chai du assam et du earl grey !

Infusions tout confondues 31 variétés dont une que j’adorerai goûter « fraise rubarbe » !!! et d’autres qui me font de l’oeil comme « camomille, citron , manuka », le rooibos biensur, « after dinner » et « skinny vanilly »

Et enfin the last but not least : 6 variétés de thé blanc , dont celles qui me font de l’oeil sont : « nature » pour voir,  « raspberry » et « vanille »

 

Bon dans l’absolu j’aimerais tout goûter hein, mais déjà je n’ai pas trop moyen de les trouver en france et en plus ca serait abusé de tout acheter! 😉

Parmi l’énorme sélection britannique j’ai « juste » pu gouter:

English breakfast :

thé clipper breakfast_GF

Coup de foudre pour ce thé que j’ai découvert le jour du « national tea day » ! Il est hyyyper bon ! Tout doux, mais en même temps un vrai thé noir, un English breakfast comme je les aimes. Et pas trop fort pour accompagner comme il faut le goûter ou tout seul!

( il irait du coup très bien aussi avec les scones dont je vous donnais la recette ici )

 

 

 

 

Organic wild berry :

wild berry

Leurs infusions sont toutes assez fortes en gout, et particulièrement celle ci. Je pense que le goût est plutôt proche du cassis ( en vrai je m’attendais plutôt à myrtilles ou fruits rouges ) bon et il s’avère que je n’aimes pas le cassis ! Et en plus il y avait de la réglisse dedans que j’aime encore moins ! Du coup j’ai donné ma boite à qui préfère le cassis !

 

 

 

Croyez bien que si j’avais su à temps que ma boutique préférée au monde allait fermer, j’aurais fait de la réserve pour en gouter plus  ! ( et aussi de la réserve de biscuits )

Par ailleurs Clipper UK  c’est même étendus aux cafés et chocolats chauds mais çà n’est pas tellement le sujet ici .

Parlons du prix  : HYPER correct ! Entre 2 et 3 euros la boite de 50gr en sachets. Soit 20 sachets je crois par boite . Donc un très bon rapport qualité prix à mon sens !

Ou trouver Clipper?

Si vous n’avez pas de Little britain : Dans les super marchés j’en ai déjà vu à leclerc et superU par exemple ou au Dm en allemagne ( vous n’aurez pas forcément les mêmes en allemagne et en france ) ou sinon traversez la manche faites vous une réserve de tous les thés possibles 🙂 / personnellement je prends le Earl grey et le marchand de sable au drive de mon Leclerc  feignasse jusqu’au bout !

Et pour toutes ces bonnes variétés indisponibles en France on fait comment ? On fait du lobbing chez clipper 🙂 ou on commande en ligne sur leur site clipper.com à priori ils livrent en France, mais il faudrait se mettre à plusieurs, histoire de mutualiser les frais de livraison! Je ne sais pas si c’est comme pour les produits de beauté et qu’on risque les frais de douane ? :-s Ou sur amazon.uk à priori .

AHHHHH et là en fouinant pour faire cet article je voit quoi ????? qu’on peut les commander sur Amazon france en panier + ! MIRAAAAAAACLLLLEEEEEEEEE ! Bon faut fouiller un peu et je suis pas sûre qu’ils aient les variétés que je convoite.

 

Finalement j’en pense quoi de cette marque ?

Thé clipper acceuil_GF

Bon si vous avez pas compris en lisant l’article que je suis complètement convaincue …. ! ( #propagande ! on est habitués maintenant …oh oui pardon on avait dit pas de sous entendus !)

Je vous recommande spécialement le Earl grey et le Breakfast qui sont de loin mes préférés de toutes les marques bio et pas bio dispo en France.

L’infusion marchand de sable qui est devenue un basique de ma boite car elle remplace avantageusement « nuit tranquille » que j’aime beaucoup mais qui n’est pas bio !

Et avec une identité visuelle pareille, je trouve que clipper est une marque qui inspire la sympathie ! ( non je ne connais personne chez clipper ni de près ni de loin ce n’est que mon point de vue!)

 

Alors oui; je vois venir les puristes du thé qui me diront, à raison, que tout ça c’est du thé en sachet plat ! Oui mais c’est un très bon thé du quotidien justement! Parce que vu tout le thé que je picole, je ne peux pas boire que du grand cru ! Et comme ils sont en sachet justement, pratique, au boulot j’avais toujours avec moi un ou 2 sachets voir une boite de dispo !

Ma petite wishlist est prête pour les thés dispo en Angleterre, je vais rêver en espérant que clipper les commercialisent un jour en France ! ( amis de clipper si vous passez par là DU THE , DU THE!!!)

Et vous vous connaissez Clipper ? Vous aimez ? Dites moi tout dans les commentaires !

les illustrations viennent de Clipper teas .com ou Clipper.fr le tout mimi site français . Accompagné d’un blog avec des articles vraiment sympas !

50 nuances d’Earl Grey !

Oui oui bon mon titre laisse à désirer 😀 et alors ?

Je vous retrouve aujourd’hui pour démarrer une petite série d’articles à la tendance SO BRITISH !

J’ai un amour assez immodéré pour l’Angleterre et la culture anglaise, et l’une de mes drogues théinée c’est bel et bien le Earl Grey !

earl-grey-entet

Alors le Earl Grey c’est quoi ?

A la base, c’est bien souvent un thé noir de chine ou d’inde (mais ça peut être du vert ou du rooibos ) aromatisé à la bergamote mmmmm..

Il peut aussi être décliné en Lady Grey (avec d’autres agrumes, orange entre autre ) ou Russian Earl grey avec du citron.

Je trouve que c’est un très agréable thé pour se réveiller le matin, mais surtout c’est le thé d’excellence de l’afternoon tea « of course » !

Son histoire ?

Les « légendes » varient un peu…

Version 1 :

Selon la famille Grey c’est un mélange de thé de chine et de bergamote qui aurait été créé par un serviteur chinois pour pallier au mauvais goût de l’eau qui alimentait la demeure familiale, du comté de Northumberland au nord de l’Angleterre. Charles Grey 2d comte du titre fût 1er ministre de Grande Bretagne en 1830, et son épouse servait ce thé lors des Afternoon Teas mondains, les fins palais britanniques furent séduit et une firme commercialisa ce mélange. (Earl voulant dire comte ) *

Version 2

En 1830 toujours, au cours d’un voyage diplomatique en chine Charles Grey toujours comte et premier ministre britannique reçut des mains du Mandarin cette recette très ancienne qui consistait à parfumer son thé avec de la bergamote. A son retour il aurait offert cette recette à une des 2 grandes maisons de thé Londonienne . *

Ou encore il aurait simplement par goût personnel versé quelques gouttes d’essence de bergamote dans son thé !

Bref dans tous ça, il y à une histoire de thé noir chinois, de Charles Grey ( rien avoir avec le charmant bien que torturé Dorian ) et de bergamote!

Avec quoi accommoder ce délicieux thé?

Avec un bon petit dej de Frenchie, croissant beurre confiture ! Pas healthy pour deux sous mais tellement bon!

Ou sinon avec une délicieuse part de tarte au citron, ou un autre goûter un peu citronné.

Mais aussi et surtout avec des délicieux scones dont je vous joint la recette que j’ai manigancée récemment :

Pour faire quelques petits scones ( pour 2 ou 1:-) personne)

scones-1_gf

préparation 15 min cuisson 15 min

250gr de farine
1 paquet de levure
une pincée de sel
50-55gr de beurre
150ml de lait environ (pas froid)
un peu de jus de citron

-préchauffez le four 220°C, préparez une plaque avec du papier sulfu.
-dans un saladier mettez  la farine , la levure , le sel . Faire fondre le beurre (mou)
-Mélangez ensuite le beurre mou avec le reste du saladier AVEC LES DOIGTS mouhahah jusqu’à obtenir une fine chapelure .
-ajoutez ensuite petit à petit un peu de lait et le citron jusqu’à pouvoir former une boule qui se tient un peu et qui ne colle plus .
-farinez un peu le plan de travail et étalez la pâte pour 2,5cm d’épaisseur ( les miens étaient trop fins  car j’ai fais ma rebelle est moins de 2,5cm ) du coup ils ne sont pas autant moelleux  !!
-découpez à l’emporte pièce ou avec un verre moyen des disques de pâte à disposer sur la plaque
-mettez un peu de lait dessus pour dorer
-15 min au four et hop l’affaire est dans le sac  ! Mmmmmmmmmm

(les miens étaient un peu secs, car pas assez épais et si vous êtes sûr de les manger garnis sucrés, je vous conseille de mettre un peu de sucre dans la pâte 2cà s et un peu d’extrait de vanille )

Ouvrez le en 2, vous pouvez le tartiner de beurre (ou clotted cream ) ou crème d’issigny et confiture, lemon curd ou de truc salé (cheddar…) et choisir de les manger chaud ou froid .

Et pour celles ou ceux qui voudraient une version plus « healthy » vous pouvez remplacer la farine par de la farine de riz +gomme guar, du lait d’amande, bon ben le beurre par de l’huile mais c’est sûrement pas une bonne idée parce que c’est le beurre qui donne tout le goût .

Tout cela étant SO SO SO British, vous ne serez pas étonnés d’apprendre que mes Earl Grey favoris sont eux aussi So British :

Mon favoris ultime est le Earl Grey de chez Harrods !

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Il est juste absolument parfait, mais trouvable uniquement chez Harrods donc je l’économise comme la prunelle de mes yeux, et j’en rachète de façon IMPERATIVE si jamais je vais à Londres. Non Non je n’y vais pas toutes les 5 min malheureusement.

C’est celui que je savoure le dimanche quand j’ai le temps de me faire une vraie théière dans les règles de l’art Anglais ( je vous dirait tout dans un article à venir ). Et que je peux m’en verser 36 tasses, (parce que il est un peu fort donc on peu en mettre 1 sachet pour une petite théière )ou bien en sacrilège absolu dans un BOL oui oui je suis une droguée je vous dit!

Bon c’est bien beau mais dans la vie on à pas un stock illimité de thé Harrods, donc j’ai erré… cherché, testé, jusqu’à trouver le meilleur compromis entre mon précieux et ma consommation folle et… j’ai trouvé le grââl!

Le thé Earl Grey de chez Clipper!

earl-grey-clipper

 

 

Cerise sur le scone il est BIO <3 et commerce équitable, bref il est top, il est super bon, super trouvable ( genre au Leclerc ) à prix tout à fait raisonnable donc le compromis parfait!

Bon je le dis, Clipper est une marque que j’adore depuis plusieurs années, ça ne fait pas si longtemps il me semble qu’on la trouve en France, mais avant je l’achetais dans une épicerie britannique de Luxembourg qui à mon grand désespoir à fini par fermer après 20 ans de bon et loyaux services ! ( minute de silence )

clipper est par ici

 

 

 

 

 

Rooibos Earl Grey Gourdon :

rooibos-gourdon

Pour ceux qui ont plus de mal avec le thé noir, ou qui ont des palpitations, ou qui préfèrent le rooibos , j’ai trouvé ce très bon earl grey chez mon négociant de thé favoris Gourdon   je l’achète en boutique parce que j’adooooore traîner dans leur petit magasin et sniffer les boites. Il est plutôt doux et très bon! Forcément avec un goût plus sucré c’est un rooibos ( je vous en parlait ici )

Pour ceux qui n’ont pas levés le mystère du rooibos petit article par ici.

Comment le boire ce fameux Grey  ?

Comme c’est une base de thé noir, laissez le infuser environ 5 min à 90°C et buvez le quand il avoisine les 40°c ( ou quand vous en avez envie hein on est pas comme ça ), préparez vous un scone avec du beurre ( ou clotted cream) et de la confiture de fruit rouge,( ou une part de gâteau au citron, de la brioche ferra aussi bien l’affaire ) et pour couronner le tout dégottez vous un épisode de Down Town Abbey et le moment sera So Perfect !

Bon vous l’aurez compris, bien que sombre le Earl Grey est un de mes grands amour de thés !

 

*Les légendes Earl grey viennent du livre 1001 secrets du thé et du livre tea sommelier !

Alors une petite tasse ca vous dit ?