Ma recette de Gâteau Aux Amandes Moelleux ( sans gluten)

Bonjour !

J’ai fait des petits tests de gâteaux dernièrement, je cherchais un gâteau qui soit à la fois gourmand et moelleux et avec des ingrédients simples (pour le préparer à quelqu’un qui ne tolère pas le gluten). Après avoir tâtonné j’ai finalement trouvé le dosage satisfaisant et gourmand ! Je vous partage donc cette recette hyyyyper facile et moelleuse et délicieuse à souhait pour les gouter !

Préparation 15min

Cuisson 45min

Ingrédients :

180gr de Sucre en poudre

4 œufs

250gr de poudre d’amande

130gr de Beurre

1caC d’extrait d’amande amère

Amandes éfilées (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le beurre

Mélangez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .

Ajoutez la poudre d’amande puis l’extrait d’amande amère et mélangez bien .

Ajoutez le beurre fondu , mélangez bien .

Versez la pâte dans un moule adapté ( ici un moule Emile henry rond pas trop large avec du papier cuisson )

Ajoutez les amandes effilées sur le dessus .

-Pour la cuisson avec les amandes éfilées, afin de ne pas les bruler ajoutez une feuille d’aluminium ou papier sulfurisé  juste posée sur le dessus du gâteau à retirer 10 min avant la fin de cuisson

-Pour la cuisson sans les amandes , mettez simplement le gâteau au four .

Si vous souhaitez une texture de fondant 35/40 minutes pourraient suffire .

Si comme moi vous voulez une texture de moelleux , laissez cuire 45/50min .

Vérifiez la cuisson avec un couteau .

Laissez refroidir et dégustez avec une bonne tasse de thé !

Bundt Cake au Citron

Bonjour à tous, peut être le savez-vous mais je suis une adepte absolue des gâteaux au citron . (du citron en général ) . Et quel ne fut pas mon effroi cette semaine de me rendre compte que je ne vous ai jamais partagé ma recettes de Bundt cake au citron !

Vous pouvez également le faire dans un Moule à Cake classique ou un moule à manquer, mais l’avantage du moule « Bundt » et qu’il donne un bon extérieur croquant au gâteau avec le jus de citron .

Ici c’est un gâteau pour 6 personnes (un Half Bundt ) ou l’equivalent d’un moule à cake , mais vous pouvez le faire dans un grand moule Bundt pour 12 en doublant simplement les quantités .

Un Bundt Cake

Cuisson 1h

Ingrédients :

170gr de Farine

170gr de Beurre

120gr de Cassonade ( ou sucre)

3 œufs

1sachet

Le zeste de 2 citrons

Le jus de 1 citron

(Optionnel 10ml de Lait pour plus de moelleux)

Préchauffez le four à 180°C

Faire fondre le beurre

Séparez le blanc des Jaunes . Fouettez les jaunes avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Ajoutez le lait , la farine , la levure puis le jus et le zeste de citron .

Montez les blancs en Neige , et incorporez les au reste de la préparation .

Beurrez et farinez généreusement le moule à bundt Cake

Enfournez 50 à 65min à 180°C

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau .

Laissez refroidir puis démoulez, décorez de sucre glace et de tranches de citron .

Vous pouvez éventuellement réaliser un glaçage au citron .

Ma Recette de Muffins Matcha , cerise et chocolat blanc

Bonjour à tous ,

J’avais envie de gourmandise réconfortante, à la fois douce et pas trop hivernale histoire d’amorcer la transition vers le printemps tranquillement . Par ailleurs suite à mon petit sondage sur Instagram vous m’avez dit que vous souhaitiez plutôt une recette de petits gâteaux que de gros !

J’ai fait des tests et magnigancé et voici la recette qui en est ressorti !

Si vous n’avez pas de Thé Matcha la recette fonctionne aussi mais biensur le muffin ne sera pas vert et le gout sera légèrement différent !

Muffins Matcha, Cerises et Chocolat Blanc

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients 

(pour 12 muffins ou 9 gros selon le moule ) :

  • 230 g de farine
  • 10gr de thé matcha
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de cassonnade
  • 80 ml d’huile de tournesol (environ 60 g)
  • 125 ml de lait
  • 200 g de cerises surgelées dénoyautées ( ou framboises si vous n’avez pas de cerises)
  • 150 g de pépites de chocolat blanc (une plaque coupé en petit morceaux au couteau fera l’affaire)
  • 2 œufs
  • Amandes effilées (facultatif) ou pistaches concassées .

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez, farine, la matcha, levure et sucre plus une pincée de sel dans un saladier.  

Coupez la plaque de chocolat blanc en grosses pépites .

Dans un autre saladier, battez les œufs au fouet et ajoutez l’huile, le lait.

Mélangez ensemble les ingrédients secs et humides, avec une cuillère en bois et pas trop pour garder le moelleux.

Ajoutez au mélange les cerises (encore surgelées sinon elles vont colorer les gâteaux) et les pépites de chocolat blanc . Mélangez à la cuillère en bois.

Mettez vos caissettes dans les moules et remplissez bien les moules pour avoir de gros muffins (plus moelleux).

Parsemez d’amandes éffilées .  

Enfournez 25 minutes à 180°C.

Quand les muffins seront complètement froids vous pourrez les stocker dans un Tupperware ou une boite métallique jusqu’à 3 jours .

OU tous les manger directement  😉

Accompagnez d’un petit thé vert printanier, une tasse de matcha, ou un thé noir fruits rouges ! Selon vos préférences !

Bon goûter !

Ma tarte aux poires à l’ancienne

Bonjour à Tous ,

C’est la saison des poires et on adore ça ! Alors pour un peu de réconfort après cette rentrée il me semblait indispensable de vous proposer une recette gourmande aux poires ! Voici donc ma tarte aux poires au caramel de beurre salé! Bref gourmand à souhait !

Tarte aux Poires

Ingrédients :

2 boules de pâte à tarte maison  (ma recette ici ) ou 2 pâtes sablées/ brisées du commerce ( une pour le fond et une pour la déco du dessus )

Environ 5 ou 6 grosses poires

100gr de sucre

30 gr de farine

1 citron

Du caramel au beurre salé maison ( ma recette ici )

Des amandes effilées 2 càS , de la poudre de vanille 2 càc

Pour la dorure : 1 œuf battu dans 15ML de lait

Si vous aimez les épices vous pouvez remplacer les amandes et la vanille par de la cannelle et du gingembre moulu !

Recette:

  1. Préparez la pâte à Tarte ( vous trouverez ma recette ici ) ou sortez la pâte du frigo si vous l’avez fait à l’avance .
  2. Préparez le caramel au beurre salé ou sortez le du frigo pour qu’il ramollisse.
  3. Épluchez et Coupez les poires en morceaux.
  4. Mélangez les poires , le jus de citron,  le sucre, la farine ensemble dans un grand saladier. ( ajoutez maintenant les amandes effilées et la vanille en poudre si vous souhaitez). Placez le saladier au réfrigérateur .
  5. Préchauffez le four à 200°C en four traditionnel.
  6. Farinez le plan de travail et aplatissez la pâte à tarte en disque , légèrement plus grand que votre plat à tarte. Puis placez là et aplatissez là doucement au fond du plat.
  7. Récupérez la garniture aux poires de votre saladier et versez la sur la pâte ( s’il reste du jus au fond ne le mettez pas dans la tarte) .
  8. Versez ensuite le caramel sur les poires ( j’ai mis environs 2 à 4 cuillères à soupe) mais ajustez à votre goût. Replacez la tarte au frigo pendant que vous aplatissez le 2e disque.
  9. Avez un couteau fin ou une roulette à pizza découpez des bandes dans le 2e disque de pâte pour pouvoir faire des croisillons, ou des tresses.
  10. Sortez la tarte du frigo et positionnez les bandes de pâtes comme vous souhaitez pour décorer le dessus.

Soudez bien les bandes du dessus avec les bord de la pâte.

(Vous pouvez simplement souder la 2e pâte en la posant juste entière sur le dessus et créer des ouvertures avec un couteau pour la vapeur. )

11. Mélangez l’œuf et le lait et passez au pinceau sur la pâte pour dorer ( vous pouvez aussi simplement le faire au lait )

12. Placez la tarte au four 20 min à 200°C. Puis couvrez la ( pour éviter que le dessus ne brûle ) et cuisez encore 30 à 35 min à 170°C environs .

Laissez la tarte refroidir avant de vous régaler .

Vous pouvez la servir avec le reste de caramel 😉 .

Cette tarte se conserve bien quelques jours au frigo .

ici mon plat à tarte est un plat Emile Henry de 24 cm avec les rebords hauts.

La recette sera en partie en Vidéo sur ma chaine Youtube ICI si vous voulez voir comment je l’ai réalisée !

J’espère que cette recette vous plait ! Et vous vous aimez la tarte aux poires ?

Recette de Caramel au Beurre salé!

Bonjour à Tous !

Pour la recette que je vous propose mardi, vous aurez besoin de caramel au beurre salé , et comme je ne suis pas comme ça je vous partage ici ma recette. Pour que vous puissiez déja le déguster d’ici là 😉

Ingrédients :

200GR de sucre

90gr de Beurre

15CL de crème fraiche épaisse

2 pincées de fleurs de sel

Faites chauffer à feu très doux le sucre (quand il commence à devenir liquide vous pouvez doucement mélanger les parties liquides).

En parallèle faites chauffer doucement la crème.

Quand il est bien fondu (Caramel), ajoutez la crème chaude doucement mélangez bien en prenant garde aux éclaboussures  

Quand tout est bien mélangé, sortez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Mélangez, le beurre va fondre tout seul.

Si vous n’utilisez pas tout, versez le caramel dans des pots stérilisés et laissez refroidir doucement.

Conservez au frigo 3 semaines.

Ma pâte à Tarte Maison

Bonjour à tous ,

comme je vous reviens mardi avec une recette de Tarte , je me suis dit qu’il serait bien que je vous partage ma recette de ma pâte à tarte maison .

Ici c’est une pâte « à l’américaine » que j’ai obtenu en bidouillant différentes recettes . Ce n’est donc ni vraiment une pâte sablée , ni brisée … un peu des deux !

Quantité pour 1 tarte décorée soit 2 boules de pâtes ( un fond de tarte et un dessus )

Ingrédients :

320gr ou 2,5 cups de farine (ici j’utilise de la T80 semi complète mais n’importe laquelle fonctionne )

2 Cuillères à soupes de Sucre

190 gr de beurre froid coupé en morceaux

120ML ou ½ cup d’eau froide (ou glacée)

Recette :

  1. Dans un saladier mélangez bien : la farine et le sucre
  2. Ajoutez le beurre FROID en petits morceaux et avec les doigts mélangez jusqu’à obtenir une texture grumeleuse (comme du crumble )
  3. Ajoutez petit à petit l’eau en mélangeant avec les doigts , jusqu’à ce que la texture vous convienne .

4. Roulez la pâte en boule sur un plan de travail fariné . Coupez la boule en 2 et créez 2 disques.

5. Emballez chaque disque séparément et laissez reposer au frigo 1H minimum.

Sortez la du frigo 15 à 30 min avant de la manipuler selon la température de votre frigo, la pâte peut ressortir très dure.

Pour ma part je la prépare la veille (on peut la faire jusqu’a 3 jours avant) . Et je fais actuellement des tests pour congeler les disques de pâtes. Dans ce cas max 3 mois au congélateur et laissez décongeler depuis la veille au frigo.

Voilà pour cette pâte « à l’américaine » qui va bien pour les tartes « à l’américaine 😉  » ou toutes les autres !

Mes Shortbread aux épices de Noël !

HOHOHO ,

Je vous reviens parlons peu mais parlons bouffe !

Moi qui adore les Shortbread je me suis dit « tiens on doit bien pouvoir en faire une version Noël non ?  » alors j’ai adapté une recette toute simple de gâteaux que je vous ai proposée ici l’an dernier (Recette issue du livre de Tanya Burr) et je l’ai un peu changée aux épices et voilaaaaa de délicieux biscuits de Noël  qui sont même meilleur le lendemain quand les épices auront bien imprégnées les biscuits !

Sachez quand même que moi personnellement je n’aime pas vraiment les épices donc j’ai mis un dosage qui me convient et pas trop écoeurant si vous êtes un épices-o-vore libre a vous de forcer la dose !

insta cookie noel 2

c’est parti :

Les Shortbread aux épices de Noël 

Pour environ 18 gâteaux ou une grosse assiettée.

15min de préparation

20min de cuisson

175gr de Beurre mou

75gr de sucre en poudre

250gr de Farine 

1,5 cuillère à café de « 4 épices »

insta cookie noel

Préparez une ou deux plaques avec une feuille de papier cuisson .

Mettez le beurre et le sucre dans un grand saladier, mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte blanchisse.

Ajoutez la Farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte ai une texture de crumble.

Ajoutez également 1,5cuillère à café de « 4 épices  » mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une belle boule .

BISCUITS NOEL 1

Saupoudrez le plan de travail de farine, déposez la pâte dessus et  aplatissez la pâte,  faites en un disque d’une épaisseur 1 cm.

Découpez à l’emporte pièce des formes Festives OUPAS.

Déposez les délicatement sur la plaque de cuisson.

Laissez reposer 20min au frigo. (cela évitera que les gâteaux ne perdent leur forme à la cuisson ) Pendant ce temps préchauffez le four à 190°C environ.

(si comme moi vous n’avez pas de place dans votre frigo enfournez directement mais c’est plus risqué en terme d’esthétique!)

Laissez cuire 15 à 20 min

Laissez refroidir et régalez vous de vos délicieux Shortbead de Noel !

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Bundt Cake d’automne , le gateau à partager

bundt cake automne 1

Bonjour ,

Alors nous y voici nous y voilà l’automne, avec ses promenades et surtout avec ses gourmandises , mes thés favoris d’automne n’ayant pas vraiment changés je vous reviens avec une petite note de sucrée !

bundt recipe1

L’automne pour moi c’est les dimanche Baeckeoffe, le changement d’heure et les petites balades digestives après un bon repas, mais c’est surtout un alibi pour allumer le poêle et manger le gouter avec toute la famille  ( bref tout ce qu’il ya dans ma petite liste automnale )!

Quoi?? toute la famille vous dites, ohhh mais non on doit au mois faire 3 gâteaux !? Ahhh mais c’était sans compter sur nos amis américains qui ont prévu des gâteaux pour une dizaine de personnes facile!

 

bundtcake2

 

Quand je vous avait partagé ici ma recette de Gâteau au noisette façon mamie elle vous a bien plue alors me revoici avec la version un peu différente en Bundt Cake pour une dizaine de personne histoire de ne pas vous prendre la tête pour les dimanches de grandes tablées !

 

Voici donc la recette pour un grand Moule (alors honnêtement je me suis librement inspirée d’une recette internet que je ne retrouve plus mais quand j’aurais retrouvé je vous le citerai)

 

Recette de Bundt Cake Noisette 

Preparation 20 min 
Cuisson 40 min 

Un grand moule ( à bundt cake 10cups )

6 oeufs
300gr de farine

250 gr de Poudre de noisette
300gr de Cassonade
25 Cl de Lait
Levure chimique
Sel
( optionnel 50gr de noisettes entières ou éclats)

*Dans un saladier mélangez, farine, levure, poudre de noisette, cassonade, le lait ( les éclats de noisette), les jaunes d’oeufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
*Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
*Incorporez délicatement les blancs à la pâte
*Versez dans le boule que vous aurez ABSOLUMENT au préalable beurré ( dans tous les recoins et fariné ) .
*Enfournez pour 35/40 min à 180°C

 

Laissez refroidir quelques minutes et démoulez !

bundt noisette 1

 

Pour ma part le démoulage Nordic Ware se passe bien dans 90% du temps mais quand c’est pour des invités je stress toujours d’une catastrophe !

Mon Moule d’automne chéri est un Moule à bundt Cake de Chez NordicWare que j’ai trouvé ici ** ,mais il me semble que vous pouvez en commander directement aux USA sur le Site Nordic Ware  sur lequel je louche d’ailleurs sur d’autres joli moules comme ceux là!

image du site nordicware

 

 

images du site nordicware

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes petits thés pour accompagner ce gâteau réconfortant à souhait !

Mon thé d’automne Favori !

Thés d’automne, Mes thés préférés pour les jours de pluie !

Chocolat chaud Option sans lactose & gourmandises 😉

 

Les scones faciles de Mrs Bloxby

Bonjour à tous ,

Nous y voilà l’automne, le froid, la pluie, l’ambiance cosy…

Alors pour contrer la déprime automnale quoi de mieux qu’une petite gourmandise?

Si vous avez une amie toujours prête à vous accueillir avec du thé chaud et un gâteau au four pour contrer la déprime tant mieux 😉

Sinon je vous propose d’être cette ami.e, toujours prêt.e à accueillir quelqu’un avec une douceur et un bon thé réconfortant.

Je me suis donc demandée, mais qui est la personne qui est toujours prête à réconforter les âmes en peines ? Mrs Bloxby biensûr, la douce femme du pasteur dans les livres de MC. Beaton!

scone5 - copie 2

Je vous emmène donc avec moi dans les cotswolds pour préparer des scones rapides et délicieux !

Montre en main 35 min ( 15 min de préparation et 20 min de cuisson )!

Juste le temps que quelqu’un vienne sonner à l’improviste !

Les Scones de Mrs Bloxby :

500gr de Farine

50gr de sucre

1 sachet de levure chimique

125gr de beurre demi sel ou beurre non salé ( j’ai testé les 2 versions)

30CL de lait

 

*Préchauffez le four à 200°C

*Tamisez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez le sucre .

*Coupez le beurre en tout petits morceaux et mélangez et frottez entre les doigts jusqu’a ce que le mélange soit sablonneux . Versez le lait puis mélangez à la fouchette ( personnellement j’ai mélangé au robot avec la feuille) et adaptez ajoutez du lait ou de la farine pour que la pâte ne soit ni trop collante ni trop sèche.

*Déposez la pâte sur une planche farinée et abaissez à 3 cm d’épaisseur.

*Découpez soit à l’emporte pièce rond cannelé de 6cm de diamètre soit comme moi des carrés au couteau!

*Placez les sur une plaque de four et en cuisson 15 à 20 min en chaleur statique à 200°C!

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Accompagnez les de beurre( ou beurre salé), confiture ou Clotted Cream! OU dernièrement sacrilège j’ai testé avec de la confiture de lait ! Un vrai régal !

Et biensûr d’une bonne tasse de Earl Grey !

Après test et retest j’ai lu que les anglaises à l’ancienne faisaient la découpe des scones au couteau et c’est ce qui à donné le meilleur résultat en levée et en esthétique !!! Donc je ne peux que vous conseiller de les découper au couteau!! Ce qui donne des scones plus homogène et croquants. Par ailleurs ça fait une petite quantité de scones vous pouvez doubler pour les manger sur plusieurs jours 😉

Personnellement je ne les ai pas dorés du tout mais on peut les dorer à l’oeuf mais je trouve que cela affecte le gout .

Scone3 - copie

Je vous conseille de les manger quelques minutes après la sortie du four pour un moelleux garanti. Sinon ils se conservent très bien dans un tupp et se mangent parfaitement au petit déjeuner .

Ce que j’aime dans cette recette c’est quelle est simple avec des ingrédients que j’ai toujours dans mes placards et hyper rapide pour être faite à l’improviste !

 

 

scones 1a

 

En fait je vais vous dire un secret je ne suis pas réellement aller sonner chez la femme du pasteur mais j’ai fait confiance à Anne Sophie de Fashion cooking qui à vécu en Angleterre et qui à elle même adaptée une recette de Trisch Deseine ... je l’ai testée et retestée et j’ai fait tester 50 fois à mon mari 😉

Libre à vous d’y ajouter des pépites de chocolat ou autres fantaisie !

Mais chut c’est un secret !

Et vous vous avez une recette secrète de scones ? n’hésitez pas à me la partager ! 

 

 

 

Un gou-Thé printanier !

Nous sommes Dimanche  il est 16H,

Le ciel est un peu voilé mais il fait tellement bon, une pause s’impose alors je vous invite à mon gouter printanier !

acc gouthé

Pour mon gou-Thé de saison je choisis une Douce Saveur de Bergamotte , car peut être le savez vous mais mon thé préféré est le Earl Grey ! Et mes biscuits préférés sont de Loin de très Loin les Shortbread …So british me direz vous ?  Et je trouvais que ces deux alliés étaient idéal pour un gouté printanier !

J’ai décidé de coordonner mon thé et mes biscuits !

Pour les Biscuits :

J’ai trouvée la recette de Anne Sophie alias Fashion Cooking , qui à vécu à Londres et qui du coup propose hyper souvent des recettes qui me plaisent , ici des Shortbread au thé Earl Grey !

earl grey biscuits

Sa recette se trouve ici sur son BLOG :

http:// www.fashioncooking.fr/2015/09/shortbreads-the-earl-grey/

Comme c’était mon premier test j’ai suivi la recette à la lettre avec un thé earl grey feuilles entières et cuisson 190° 15 min. (Ici un thé de chez Afternoon Queens)

Personnellement la prochaine fois je mettrais peut être un thé à feuilles brisées pour voir si le gout se diffuse mieux car même s’ils sont très bons, le thé entier à apporté plus de croquant que de gout à mes shortbread. Et vu les caprices de mon four antique je ferai des biscuits plus épais et cuits moins longtemps ! ( puis j’aime bien les shortbread épais c’est une affaire de gout !)

Et si vous voulez réunir les meilleur des deux mondes je vous conseille carrément de tremper ces biscuits dans votre thé et là ils sont justes parfait ! (pourtant je ne suis pas dans la team je trempe mes biscuits dans le thé !)

Quoi qu’il en soit ça vous fait des biscuits très originaux à offrir à l’heure du thé !

Pour le Thé :

Evidement des Earl grey ils y en à des milles et des cents d’ailleurs je vous en parle ici.

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Mais pour mettre dans ma petite théière printanière j’ai choisi celui que je gardait bien précieusement au chaud depuis que Hortense me l’a envoyé, le Earl Grey de chez Afternoon Queens .

C’était quitte ou double car en Earl Grey loveuse on passe ou on casse !Mais alors celui ci passe très haut la main . Un vrai coup de coeur .

Je l’ai fait infusé 3 minutes , et pif paf parfait pour une ambiance anglaise à souhait !

 

Un Earl grey Traditionnel , noir de chine en feuilles entières avec de l’huile de bergamotte qui allège parfaitement ce thé ! Et c’est bien la  bergamotte qui domine et en infusion 3 min à 90°C aucune amertume n’a pointé le bout du nez !

 

Et me voilà donc installée sur le balcon avec un petit vent frais et un ciel un peu gris à siroter mon Thé et grignotant mes petits biscuits , assorti bien sur d’un cosy mystery!

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Si ça c’est pas le bonheur ? Une assiette de biscuit et une théière de Earl Grey et le tour est joué ! J’espère que j’ai réussi à vous emmener dans ce petit gouter !

Je vous souhaites une belle journée !

Et vous c’est quoi votre goûter printanier ? 

😉 ne perdez pas cet article épinglez le !

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