Bonjour à Tous ,

C’est la saison des poires et on adore ça ! Alors pour un peu de réconfort après cette rentrée il me semblait indispensable de vous proposer une recette gourmande aux poires ! Voici donc ma tarte aux poires au caramel de beurre salé! Bref gourmand à souhait !

Tarte aux Poires

Ingrédients :

2 boules de pâte à tarte maison  (ma recette ici ) ou 2 pâtes sablées/ brisées du commerce ( une pour le fond et une pour la déco du dessus )

Environ 5 ou 6 grosses poires

100gr de sucre

30 gr de farine

1 citron

Du caramel au beurre salé maison ( ma recette ici )

Des amandes effilées 2 càS , de la poudre de vanille 2 càc

Pour la dorure : 1 œuf battu dans 15ML de lait

Si vous aimez les épices vous pouvez remplacer les amandes et la vanille par de la cannelle et du gingembre moulu !

Recette:

1. Préparez la pâte à Tarte ( vous trouverez ma recette ici ) ou sortez la pâte du frigo si vous l’avez fait à l’avance .
2. Préparez le caramel au beurre salé ou sortez le du frigo pour qu’il ramollisse.
3. Épluchez et Coupez les poires en morceaux.
4. Mélangez les poires , le jus de citron,  le sucre, la farine ensemble dans un grand saladier. ( ajoutez maintenant les amandes effilées et la vanille en poudre si vous souhaitez). Placez le saladier au réfrigérateur .
5. Préchauffez le four à 200°C en four traditionnel.
6. Farinez le plan de travail et aplatissez la pâte à tarte en disque , légèrement plus grand que votre plat à tarte. Puis placez là et aplatissez là doucement au fond du plat.
7. Récupérez la garniture aux poires de votre saladier et versez la sur la pâte ( s’il reste du jus au fond ne le mettez pas dans la tarte) .
8. Versez ensuite le caramel sur les poires ( j’ai mis environs 2 à 4 cuillères à soupe) mais ajustez à votre goût. Replacez la tarte au frigo pendant que vous aplatissez le 2^e disque.
9. Avez un couteau fin ou une roulette à pizza découpez des bandes dans le 2^e disque de pâte pour pouvoir faire des croisillons, ou des tresses.
10. Sortez la tarte du frigo et positionnez les bandes de pâtes comme vous souhaitez pour décorer le dessus.

Soudez bien les bandes du dessus avec les bord de la pâte.

(Vous pouvez simplement souder la 2^e pâte en la posant juste entière sur le dessus et créer des ouvertures avec un couteau pour la vapeur. )

11. Mélangez l’œuf et le lait et passez au pinceau sur la pâte pour dorer ( vous pouvez aussi simplement le faire au lait )

12. Placez la tarte au four 20 min à 200°C. Puis couvrez la ( pour éviter que le dessus ne brûle ) et cuisez encore 30 à 35 min à 170°C environs .

Laissez la tarte refroidir avant de vous régaler .

Vous pouvez la servir avec le reste de caramel 😉 .

Cette tarte se conserve bien quelques jours au frigo .

ici mon plat à tarte est un plat Emile Henry de 24 cm avec les rebords hauts.

La recette sera en partie en Vidéo sur ma chaine Youtube ICI si vous voulez voir comment je l’ai réalisée !

J’espère que cette recette vous plait ! Et vous vous aimez la tarte aux poires ?

Bonjour à tous ,

comme je vous reviens mardi avec une recette de Tarte , je me suis dit qu’il serait bien que je vous partage ma recette de ma pâte à tarte maison .

Ici c’est une pâte « à l’américaine » que j’ai obtenu en bidouillant différentes recettes . Ce n’est donc ni vraiment une pâte sablée , ni brisée … un peu des deux !

Quantité pour 1 tarte décorée soit 2 boules de pâtes ( un fond de tarte et un dessus )

Ingrédients :

320gr ou 2,5 cups de farine (ici j’utilise de la T80 semi complète mais n’importe laquelle fonctionne )

2 Cuillères à soupes de Sucre

190 gr de beurre froid coupé en morceaux

120ML ou ½ cup d’eau froide (ou glacée)

Recette :

1. Dans un saladier mélangez bien : la farine et le sucre
2. Ajoutez le beurre FROID en petits morceaux et avec les doigts mélangez jusqu’à obtenir une texture grumeleuse (comme du crumble )
3. Ajoutez petit à petit l’eau en mélangeant avec les doigts , jusqu’à ce que la texture vous convienne .

4. Roulez la pâte en boule sur un plan de travail fariné . Coupez la boule en 2 et créez 2 disques.

5. Emballez chaque disque séparément et laissez reposer au frigo 1H minimum.

Sortez la du frigo 15 à 30 min avant de la manipuler selon la température de votre frigo, la pâte peut ressortir très dure.

Pour ma part je la prépare la veille (on peut la faire jusqu’a 3 jours avant) . Et je fais actuellement des tests pour congeler les disques de pâtes. Dans ce cas max 3 mois au congélateur et laissez décongeler depuis la veille au frigo.

Voilà pour cette pâte « à l’américaine » qui va bien pour les tartes « à l’américaine 😉  » ou toutes les autres !