Un gou-Thé printanier !

juin 18, 2019Laisser un commentaire

Nous sommes Dimanche il est 16H,

Le ciel est un peu voilé mais il fait tellement bon, une pause s’impose alors je vous invite à mon gouter printanier !

Pour mon gou-Thé de saison je choisis une Douce Saveur de Bergamotte , car peut être le savez vous mais mon thé préféré est le Earl Grey ! Et mes biscuits préférés sont de Loin de très Loin les Shortbread …So british me direz vous ? Et je trouvais que ces deux alliés étaient idéal pour un gouté printanier !

J’ai décidé de coordonner mon thé et mes biscuits !

Pour les Biscuits :

J’ai trouvée la recette de Anne Sophie alias Fashion Cooking , qui à vécu à Londres et qui du coup propose hyper souvent des recettes qui me plaisent , ici des Shortbread au thé Earl Grey !

Sa recette se trouve ici sur son BLOG :

http:// www.fashioncooking.fr/2015/09/shortbreads-the-earl-grey/

Comme c’était mon premier test j’ai suivi la recette à la lettre avec un thé earl grey feuilles entières et cuisson 190° 15 min. (Ici un thé de chez Afternoon Queens)

Personnellement la prochaine fois je mettrais peut être un thé à feuilles brisées pour voir si le gout se diffuse mieux car même s’ils sont très bons, le thé entier à apporté plus de croquant que de gout à mes shortbread. Et vu les caprices de mon four antique je ferai des biscuits plus épais et cuits moins longtemps ! ( puis j’aime bien les shortbread épais c’est une affaire de gout !)

Et si vous voulez réunir les meilleur des deux mondes je vous conseille carrément de tremper ces biscuits dans votre thé et là ils sont justes parfait ! (pourtant je ne suis pas dans la team je trempe mes biscuits dans le thé !)

Quoi qu’il en soit ça vous fait des biscuits très originaux à offrir à l’heure du thé !

Pour le Thé :

Evidement des Earl grey ils y en à des milles et des cents d’ailleurs je vous en parle ici.

Mais pour mettre dans ma petite théière printanière j’ai choisi celui que je gardait bien précieusement au chaud depuis que Hortense me l’a envoyé, le Earl Grey de chez Afternoon Queens .

C’était quitte ou double car en Earl Grey loveuse on passe ou on casse !Mais alors celui ci passe très haut la main . Un vrai coup de coeur .

Je l’ai fait infusé 3 minutes , et pif paf parfait pour une ambiance anglaise à souhait !

Un Earl grey Traditionnel , noir de chine en feuilles entières avec de l’huile de bergamotte qui allège parfaitement ce thé ! Et c’est bien la bergamotte qui domine et en infusion 3 min à 90°C aucune amertume n’a pointé le bout du nez !

Et me voilà donc installée sur le balcon avec un petit vent frais et un ciel un peu gris à siroter mon Thé et grignotant mes petits biscuits , assorti bien sur d’un cosy mystery!

Si ça c’est pas le bonheur ? Une assiette de biscuit et une théière de Earl Grey et le tour est joué ! J’espère que j’ai réussi à vous emmener dans ce petit gouter !

Je vous souhaites une belle journée !

Et vous c’est quoi votre goûter printanier ?

😉 ne perdez pas cet article épinglez le !

Palais des Thés : Les EARL GREY !

mars 9, 20184 commentaires

Bonjour à tous,
Entre nous il n’y à plus de mystère, après plus d’un an de blog vous savez maintenant que je suis une très grande fan des thés Earl grey en tous genres, notamment ceux de chez Clipper. On m’a offert récemment un coffret de Earl grey et je me suis dit qu’il fallait que je vous en parle ! Pour Tous les Earl grey addict ( dites-moi que je ne suis pas la seule ) !

Les EARL GREY :

Un assortiment de 4 boites de thé en vrac de 30gr. ( ca ne paraît pas beaucoup 30gr mais c’est plus qu’assez pour découvrir un nouveau thé )

Thé des Lords :

Agrémenté de pétales de carthames. Je l’ai déjà en grand format, je l’aime beaucoup, il est So british et idéal pour faire une théière façon Downtown Abbey ! Ici un mélange très délicat au gout de bergamote léger !

Blue of London :

Un mélange de thé noir Yunnan, et de bergamote, une approche subtile du earl grey.
Il est très bon, parfait pour l’afternoon tea , notez quand même que c’est le gout du thé noir qui prédomine sur le gout de la bergamote .

Green of London :

Un Earl Grey sur une base de thé vert, mélange thés verts le Mao Feng, et bergamote.
Je vous ai peut-être déjà dit que j’aime beaucoup l’idée d’un thé vert Earl Grey car tout le monde ne supporte pas le thé noir et contrairement au Rooibos le vert n’emporte pas le goût de la bergamote ! Il reste donc un goût majoritaire de thé vert ( quand même) avec plutôt un arrière-gout de bergamote , léger et subtil.

Rooibos des Lords:

Rooibos et bergamote. Il est idéal le soir pour ceux qui veulent boire du Earl grey toute la journée 😉
Il est très bon assez subtil mais à noter que comme pour tous les rooibos aromatisés on sent avant tout le goût du rooibos ! (un peu sucré)

De manière générale j’aime beaucoup cette sélection Earl grey, palais des thés fait toujours des mélanges très subtils et aromatiques. Plutot pour ceux qui apprécient déjà les saveurs des thés natures ou l’arome est simplement un atout. Si vous voulez sentir plutôt le gout de la bergamote que celui du thé alors il faudra en gouter d’autres 😉

Je trouve juste dommage qu’ils n’aient pas mis un bio dans un des 4 pour gouter !

Mais cette sélection rassemble les Earl grey les plus réussis de chez Palais des thés !

C’est un très chouette cadeau à faire à une Tea addict ou à une British addict comme moi !

D’ailleurs ne vous privez pas de le boire dans une vieille tasse en porcelaine anglaise 😊

Vous aussi vous êtes Earl grey addict?

Cette semaine c’est L’afternoon Tea Week

août 15, 20174 commentaires

Hello Dear,
Il y à quelques mois, je vous avait causé un peu de l’Afternoon Tea à l’anglaise !
Et hier que vois-je ? Cette semaine c’est « l’afternoon tea week » !

Héhé Alibi absolu pour boire du thé et bouffer des scones !!! #clafete !

L‘afternoon tea week c’est quoi ?

Elle dure du 14 Aout au 20 Aout cette année .

Le concept c’est remettre au goût du jour la tradition de l’Afternoon tea pendant toute la semaine afin d’éviter que cette tradition, qui date de l’époque victorienne ne se perde !

A cette époque ou le dîner n’était pas servi avant 20h, et ou le déjeuner était assez léger ! Il fallait quand même bien un bon goûter pour tenir jusqu’à 20h !

Pour faire honneur à cette tradition , l’Afternoon Tea Week vous invite à prendre le temps cette semaine de couper votre après midi pour boire un bon thé ( traditionnellement plutôt earl grey ) accompagné de petites douceurs ! L’idée étant de faire une pause et de vous redonner de l’énergie pour le reste de la journée !

Oui alors bon on se doute que vous n’avez pas forcément le temps de préparer des sandwich au concombres , mais vous pouvez toujours préparer à l’avance des petits scones « prêt à pâtisser » que j’ai testé pour vous ici ( d’ailleurs je vais en faire! j’en ai racheté hier exprès !) Ou bien oui en tant que bon français un croissant fera l’affaire;-) c’est l’intention qui compte après tout !

Ou bien si vous avez le temps vous pouvez toujours organiser un afternoon tea ! Je vous explique son histoire et ses recettes par ici ! OU accompagner votre Afternoon Tea d’un épisode de Down Town Abbey ! ambiance traditionnelle garantie !

Et si vous traînez en Angleterre, cette semaine il y à des offres dans des salons de thés anglais , à voir sur le site officiel ici !

Dans tous les cas ! C’est un fabuleux alibi pour la buveuse de thé que je suis, doublée d’une bouffeuse de scones ! Alors vous aussi faites vous plaisir!
#lespetitsplaisirsdelavie

Have a great week, with a warm cup of tea !

Des scones, des scones ! J’ai testé pour vous la version prêt à pâtisser de Green’s !

juin 16, 2017Laisser un commentaire

Vous savez que, au delà de mon amour de la culture britannique, je cultive également un amour immodéré pour les scones. Même si je vous en ai livré une recette sur le blog pour accompagner vos tea time je me suis dit que tester une version « plus simple » pour les afternoon tea surprise avec une cop’s pourrait peut être vous intéresser !

J’ai donc dégoté dans le rayon « du monde » au leclerc cette boite de scones « ready to bake » de green’s

C’est donc une boite qui contient une préparation sèche, toute prête à compléter qui promet de réaliser 6 scones !

Pour ce faire il vous faut : 1 œuf , 7cl de lait et un peu de farine pour étaler ( même pas un peu de beurre ? J’étais sceptique…)

La préparation :

C’est tout facile, il suffit de mélanger l’œuf et le lait, d’en réserver un peu pour la dorure et de mélanger le reste avec le paquet scones dans un saladier .

Faire une pâte bien homogène, elle est vraiment collante, donc je l’ai mise entre 2 feuille de papier sulfu pour l’étaler sans en foutre partout .#l’astucedechef !

Ils conseillent de garder une épaisseur de 2cm de pâte mais si vous faites ça vous n’aurez jamais de quoi faire les 6 scones promis , donc j’ai étalé comme ça me plaisait et j’en ai fait 6,5 environ !

Vous pouvez les découper simplement avec un verre retourné puis les déposer sur une grille recouverte de papier sulfu. Il faut les dorer avec le mélange restant, et laisser lever à température ambiante 10 min .

Cuire 12min et l’affaire est dans le sac !

Résultat :

Des scones qui ne ressemblent clairement pas à des scones 🙂 mais qui sont bien plus proche du vrai goût des scones que ma recette personnelle et ils sont super moelleux donc je l’ai ai immédiatement adoptés !

Je vous conseille de les tartiner avec du beurre et de la confiture MIAM MIAM MIAM ( ça n’est pas fabuleux avec de la pâte à tartiner mais j’ai quand même essayé 😉 ) Vous pouvez également les accompagner salé !

Quel Thé pour les accompagner ?

Of course si vous ne les accompagnez pas de thé vous serez damnés !

Je vous conseille un thé noir bien évidement le Earl grey de chez clipper que j’adore ou bien l’English breakfast qui accommode à merveille un Tea Time ! Le pense que le mieux est quand même de rester dans la gamme des thés noirs .

Ce jour là je n’avais plus de earl grey ( croyez le ou non c’est arrivé ! Car il n’avaient plus de clipper au leclerc et que mes placards étaient pleins de thé vert ! ) donc j’ai fais un thé vert un peu gourmand pour tenir compagnie à mes scones , genre fraise rhubarbe ou un goût de ce style est tout à fait adapté au coté beurré du scone !

Je vais très certainement racheter une boite car je suis vraiment emballée et comme ça se garde vraiment longtemps au placard j’adore ! Même si ce n’est ni bio ni favorable à la transmission de recettes entre générations c’est quand même pratique quand on à envie d’un bon petit goûter vite fait bien fait 🙂

Et vous quelles sont vos astuces de feignasses pour le goûter ?

National Tea Day ! J’aime L’Angleterre et le thé!

avril 21, 2017Laisser un commentaire

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous retrouve pour un petit article Bonus !

Aujourd’hui c’est la fête! C’est la fête!

«pour les fillettes tristounettes, moi je connais qu’une seule recette, c’est la Fêeeettteeee »

~~J’avoue j’ai vu la belle et la bête le film vendredi dernier !~~

Ou l’autre recette c’est boire du thé!

Pourquoi je vous parle de cette journée?

Comme je vous disait en mars dans ma série « d’articles britanniques » Je ne suis pas britannique dans la vie mais je suis anglaise dans l’âme, j’admire Kate depuis des années et avant elle la famille royale et l’Angleterre mais aussi et surtout j’adore le thé « anglais » ! et le fish and chip’s !

Une journée qui réuni le thé et l’Angleterre ! C’est la fête!

Je vais boire quoi aujourd’hui dans ma petite théière SO British ?

MMMM trop de décisions à prendre !

Je vais commencer ma journée avec un bon Earl grey de Chez Harrod’s c’est le jour ou jamais !( rappelez vous le mon fabuleux je de mot sur les cinquante nuances d’earl grey)

Vers 10h je vais sûrement me faire une petite tasse de « Kate et Pippa » de la thé box Buckingham palace de Mars !

Pour le Tea time vers 17h je vais probablement boire une petite tasse de English Breakfast BIO de chez Clipper !!

image du site Clipper

(je l’ai acheté hier au DM je ne l’ai pas encore goûté c’est le jour ou jamais OF course )

Eventuellement accompagné de quelques scones ( mais comme j’aurais la flemme #levendredi j’ai trouvé un kit de scones « ready to bake » à Leclerc de chez green’s il suffit d’ajouter du lait et des œufs!

~~Si j’avais déjà eut en Main le nouvel Opus de Agatha Raisin je l’aurais attaqué en buvant mon thé de 17h!~~

Cerise sur le gâteau je vais surement regarder « Marry Poppins » rien de mieux pour se mettre dans l’ambiance tea time !

Fêtez bien et buvez du thé !

Mon article n’est pas sponsorisé hein qu’on soit bien clair mais j’aime toujours bien vous partager les marques ou liens de sites que j’apprécie 😉 !

Si vous aussi vous trouvez que Kate est une femme tellement élégante je vous conseille chaudement le blog https://dansleboudoirdekatemiddleton.com/ tenu par la distinguée Lynda, que je suis depuis plusieurs années et que j’adore !

D’ailleurs je vais attaquer sa biographie en anglais pour m’exercer 😉 #fangirl #jaimelesprincesses

Un petit tour sur le site du national tea day :http://ntdroof.nationalteaday.co.uk/ qui organise le festival Londonnien !

Et si vous aimez la lecture Britannique ( traduite en fr ) je vous conseille les livres d’Agatha Raisin qui peuvent tellement vous mettre dans l’ambiance cottage <3

Et vous qu’avez vous bu aujourd’hui ?

50 nuances d’Earl Grey !

mars 14, 2017Laisser un commentaire

Oui oui bon mon titre laisse à désirer 😀 et alors ?

Je vous retrouve aujourd’hui pour démarrer une petite série d’articles à la tendance SO BRITISH !

J’ai un amour assez immodéré pour l’Angleterre et la culture anglaise, et l’une de mes drogues théinée c’est bel et bien le Earl Grey !

Alors le Earl Grey c’est quoi ?

A la base, c’est bien souvent un thé noir de chine ou d’inde (mais ça peut être du vert ou du rooibos ) aromatisé à la bergamote mmmmm..

Il peut aussi être décliné en Lady Grey (avec d’autres agrumes, orange entre autre ) ou Russian Earl grey avec du citron.

Je trouve que c’est un très agréable thé pour se réveiller le matin, mais surtout c’est le thé d’excellence de l’afternoon tea « of course » !

Son histoire ?

Les « légendes » varient un peu…

Version 1 :

Selon la famille Grey c’est un mélange de thé de chine et de bergamote qui aurait été créé par un serviteur chinois pour pallier au mauvais goût de l’eau qui alimentait la demeure familiale, du comté de Northumberland au nord de l’Angleterre. Charles Grey 2d comte du titre fût 1er ministre de Grande Bretagne en 1830, et son épouse servait ce thé lors des Afternoon Teas mondains, les fins palais britanniques furent séduit et une firme commercialisa ce mélange. (Earl voulant dire comte ) *

Version 2

En 1830 toujours, au cours d’un voyage diplomatique en chine Charles Grey toujours comte et premier ministre britannique reçut des mains du Mandarin cette recette très ancienne qui consistait à parfumer son thé avec de la bergamote. A son retour il aurait offert cette recette à une des 2 grandes maisons de thé Londonienne . *

Ou encore il aurait simplement par goût personnel versé quelques gouttes d’essence de bergamote dans son thé !

Bref dans tous ça, il y à une histoire de thé noir chinois, de Charles Grey ( rien avoir avec le charmant bien que torturé Dorian ) et de bergamote!

Avec quoi accommoder ce délicieux thé?

Avec un bon petit dej de Frenchie, croissant beurre confiture ! Pas healthy pour deux sous mais tellement bon!

Ou sinon avec une délicieuse part de tarte au citron, ou un autre goûter un peu citronné.

Mais aussi et surtout avec des délicieux scones dont je vous joint la recette que j’ai manigancée récemment :

Pour faire quelques petits scones ( pour 2 ou 1:-) personne)

préparation 15 min cuisson 15 min

250gr de farine
1 paquet de levure
une pincée de sel
50-55gr de beurre
150ml de lait environ (pas froid)
un peu de jus de citron

-préchauffez le four 220°C, préparez une plaque avec du papier sulfu.
-dans un saladier mettez la farine , la levure , le sel . Faire fondre le beurre (mou)
-Mélangez ensuite le beurre mou avec le reste du saladier AVEC LES DOIGTS mouhahah jusqu’à obtenir une fine chapelure .
-ajoutez ensuite petit à petit un peu de lait et le citron jusqu’à pouvoir former une boule qui se tient un peu et qui ne colle plus .
-farinez un peu le plan de travail et étalez la pâte pour 2,5cm d’épaisseur ( les miens étaient trop fins car j’ai fais ma rebelle est moins de 2,5cm ) du coup ils ne sont pas autant moelleux !!
-découpez à l’emporte pièce ou avec un verre moyen des disques de pâte à disposer sur la plaque
-mettez un peu de lait dessus pour dorer
-15 min au four et hop l’affaire est dans le sac ! Mmmmmmmmmm

(les miens étaient un peu secs, car pas assez épais et si vous êtes sûr de les manger garnis sucrés, je vous conseille de mettre un peu de sucre dans la pâte 2cà s et un peu d’extrait de vanille )

Ouvrez le en 2, vous pouvez le tartiner de beurre (ou clotted cream ) ou crème d’issigny et confiture, lemon curd ou de truc salé (cheddar…) et choisir de les manger chaud ou froid .

Et pour celles ou ceux qui voudraient une version plus « healthy » vous pouvez remplacer la farine par de la farine de riz +gomme guar, du lait d’amande, bon ben le beurre par de l’huile mais c’est sûrement pas une bonne idée parce que c’est le beurre qui donne tout le goût .

Tout cela étant SO SO SO British, vous ne serez pas étonnés d’apprendre que mes Earl Grey favoris sont eux aussi So British :

Mon favoris ultime est le Earl Grey de chez Harrods !

Il est juste absolument parfait, mais trouvable uniquement chez Harrods donc je l’économise comme la prunelle de mes yeux, et j’en rachète de façon IMPERATIVE si jamais je vais à Londres. Non Non je n’y vais pas toutes les 5 min malheureusement.

C’est celui que je savoure le dimanche quand j’ai le temps de me faire une vraie théière dans les règles de l’art Anglais ( je vous dirait tout dans un article à venir ). Et que je peux m’en verser 36 tasses, (parce que il est un peu fort donc on peu en mettre 1 sachet pour une petite théière )ou bien en sacrilège absolu dans un BOL oui oui je suis une droguée je vous dit!

Bon c’est bien beau mais dans la vie on à pas un stock illimité de thé Harrods, donc j’ai erré… cherché, testé, jusqu’à trouver le meilleur compromis entre mon précieux et ma consommation folle et… j’ai trouvé le grââl!

Le thé Earl Grey de chez Clipper!

Cerise sur le scone il est BIO <3 et commerce équitable, bref il est top, il est super bon, super trouvable ( genre au Leclerc ) à prix tout à fait raisonnable donc le compromis parfait!

Bon je le dis, Clipper est une marque que j’adore depuis plusieurs années, ça ne fait pas si longtemps il me semble qu’on la trouve en France, mais avant je l’achetais dans une épicerie britannique de Luxembourg qui à mon grand désespoir à fini par fermer après 20 ans de bon et loyaux services ! ( minute de silence )

clipper est par ici

Rooibos Earl Grey Gourdon :

Pour ceux qui ont plus de mal avec le thé noir, ou qui ont des palpitations, ou qui préfèrent le rooibos , j’ai trouvé ce très bon earl grey chez mon négociant de thé favoris Gourdon je l’achète en boutique parce que j’adooooore traîner dans leur petit magasin et sniffer les boites. Il est plutôt doux et très bon! Forcément avec un goût plus sucré c’est un rooibos ( je vous en parlait ici )

Pour ceux qui n’ont pas levés le mystère du rooibos petit article par ici.

Comment le boire ce fameux Grey ?

Comme c’est une base de thé noir, laissez le infuser environ 5 min à 90°C et buvez le quand il avoisine les 40°c ( ou quand vous en avez envie hein on est pas comme ça ), préparez vous un scone avec du beurre ( ou clotted cream) et de la confiture de fruit rouge,( ou une part de gâteau au citron, de la brioche ferra aussi bien l’affaire ) et pour couronner le tout dégottez vous un épisode de Down Town Abbey et le moment sera So Perfect !

Bon vous l’aurez compris, bien que sombre le Earl Grey est un de mes grands amour de thés !

*Les légendes Earl grey viennent du livre 1001 secrets du thé et du livre tea sommelier !

Alors une petite tasse ca vous dit ?

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