J’ai écrit cet article pour le Hors Série Cuisine de Noel du webzine gratuit Ginette ! Si vous ne l’avez pas encore eut sur l’écran vous pouvez le trouver ici je vous le recommande chaudement !
En attendant sortez la farine on fait des Maneles!
HOHOHO
Je vous partage aujourd’hui une recette de Bonhomme Briochés Allias MANELE, une tradition alsacienne mais également luxembourgeoise « boxmänchen » que l’on peut trouver en boulangerie en cette saison Noellesque !
J’ai choisi de vous partager une recette qui ne demande pas 3h de pousse de pâte contrairement à la recette traditionnelle. Histoire de pouvoir en faire de manière un peu plus spontanée .Vous pouvez préparer cette recette avec ou sans robot .
Comptez donc Pour environs 6 gros bonhommes :
Prévoyez quand même :
-Temps de repos 45min +20min
-Préparation et façonnage environ 30 min
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 gros verre de lait entier
300gr de farine
60gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillée
1 pincée de sel
1oeufs
80gr de beurre
Pépites de chocolat ( optionnel)
plus un peut de lait pour dorer
Sortez le beurre pour le laisser ramollir à température ambiante.
Délayez le sachet de levure dans 1 demi verre de lait +4cuillères à soupe de farine, mélangez bien .
Couvrez le saladier et laissez gonfler 45 min environ.
Ensuite.
Dans un saladier préparez un puit avec la farine restante , ajoutez le sucre, le sucre vanillé , une pincée de sel un œuf. Le reste de lait . Travaillez bien la pâte.
Ajoutez le Beurre.
Mélangez à nouveau .
Ici vous avez 2 options:
-Laisser lever et doubler de volume pendant 1 à 2H ( pour une version traditionnelle)
-Poursuivre la recette sans cette levée pour la recette express (c’est cette option que j’ai choisie )
Quand la pâte se décolle bien du saladier(option fortement recommandée : vous pouvez ajouter les pépites de chocolat ).
Farinez un plan de travail et déposez une boule de pâte dessus .
Prenez en main un petit pâton et façonnez un boudin. ( si la texture est trop collante ajoutez de la farine ) et vous aurez des bonhommes tout malformés comme les miens ! Ahahah
Aplatissez légèrement le haut pour la tête.
Donnez un petit coup de couteau de chaque coté pour façonner les bras et jambes .
(OU découpez avec un gros emporte pièce)
Ajoutez des pépites de chocolat pour les yeux ou la bouche .
Déposez les sur une plaque de cuisson beurrée ou avec du papier cuisson.
Vous pourrez les doré à l’oeuf ou au lait .
Laissez lever 20 à 30 min . ( mettez le four à préchauffer)
Enfournez à 180*C pendant 15 à 20 min .
Et Dégustez! ( désolé pour cet esthétisme louche , ma pâte était trop collante !)
Si vous préférez n’hésitez pas a mettre plus de sucre et plus de beurre cela n’en sera que meilleur ! Voir même un peu de vanille en poudre 🙂
Si vous voulez les congeler alors il faut le faire dès qu’ils sont froids directement HOP . Ou bien mangez les tous et tempis pour les autres 😉
PS : j’ai en partie mixer 2 recettes pour faire celle ci mais sinon il y à également une bonne recette dans ce livre « petits biscuits pour toutes les fêtes »**